Şarapların Olgunlaştırılması
Şarapların olgunlaştırılması; Uygun kaplar içerisinde, istenilen özellikleri kazandırmak, üzüm çeşidine ve yapım tekniğine ait karakterleri yansıtabilmek, bu karakteristik özelliklerini koruyabilmesi amacıyla belirli bir süre dinlendirilir. Fermantasyon sonrasında şişeleninceye kadar yapılan bu gibi işlemlere dinlendirilme suretiyle olgunlaştırılma diyoruz. Düzenli ve yavaş seyreden olgunlaşma sonucunda şaraplar daha dayanıklı ve karakteristik olmaktadır. Ancak, şarapların geç olgunlaşması ev şarabı…