Fermantasyonda Duraklama
Fermantasyonda duraklama konusunda tüm öğrenmek istediklerinizi bu yazımızda bulabilirsiniz. Üzümden gelen şekerin tamamının mayalar tarafından alkole dönüştürülemeden kesintiye uğramasına ‘’ Fermantasyon duraklaması’’ denilmektedir. Duraklama fermantasyon başladıktan kısa bir süre sonra olmuşsa, bu durumda şıra önemli ölçüde şeker içeriyor demektir, fermantasyonu başlatmak için çaba sarf edilir. Eğer duraklama fermantasyonun sonlarına doğru olmuş ve önemsenmeyip şarap dinlendirme…