Etiket - Papazkarası Üzümü

Ülkemizde yetiştirilen yerli şaraplık üzümlerimiz aşağıda belirtilmiştir.Boğazkere ( Güney Doğu Anadolu ), Öküzgözü ( Elazığ – Malatya ), Papas Karası ( Trakya ), Kalecik Karası ( İç Anadolu ), Çalkarası ( Ege ), Dimrit ( İç Anadolu ), Kara Lahna ( Bozcaada – Çanakkale ), Karasakız ( Bozcaada – Çanakkale ), Horoz Karası ( Güney Doğu Anadolu ), Sergi Karası ( G. D. Anadolu ).Bu yaygın örneklerin dışında, Unutulmaya yüz tutmuş bazı üzümlerimizden yapılan şaraplar çok başarılı sonuçlar vermekte ve şarap severler tarafından büyük beğeni kazanmaktadır. Bu üzüm çeşitlerimizden en güzel örnekler olarak ilk akla gelenler Acı Kara, Merzifon Karası oluyor.

Yerli Kırmızı Üzümlerimizden Bazılarının Özellikleri;

Papaskarası; Trakya bölgesinin üzüm çeşidi olarak bilinir. Şaraplık ve sofralık olarak değerlendirilir. Taneleri iri ve yuvarlak, rengi mavi-koyu mavi olup kabuğu kalındır. Son yıllarda gerekli ilgiyi görmüş bir üzüm olup kırmızı şaraplarının yanında beyaz ve roze şarapları da yapılmaktadır. Şarapları; Canlı, açık kırmızı renkte, kendine özgü bükeli ve zayıf gövdeli şaraplardır.Kalecikkarası; Orta Anadolu Bölgesinde yaygındır. Taneleri iri ve yuvarlak, rengi mavi-koyu mavi olup kabuğu kalındır. Şarapları; Canlı, koyu kırmızı renkte, kendine özgü hafif bükeli ve dolgun gövdeli, tanen oranı düşük kolay içimli şaraplardır. Frambuaz, kiraz ve muz gibi birçok meyvenin aromalarını algılayabileceğimiz bir şaraptır.

Öküzgözü; Elazığ ve Malatya bölgelerinde yaygındır. Taneleri iri ve yuvarlak, rengi mavi-koyu mavi olup kabuğu orta kalınlıktadır. Meyvemsi kokular ve lezzete sahiptir. Sofralık ve şarap üretiminde değerlendirilir. Şarapları; Yakut renkte, tadı dolgun ve yoğun meyve aromalı, hafif tanenli, düşük asitli, damakta kalıcı şaraplardır. Tanen ve asit dengesini sağlayabilmek için umumiyetle Boğazkere gibi şaraplarla kupajı yapılır.

Boğazkere; Diyarbakır ve çevresinde yaygındır. Yerli şaraplık üzümlerimizden biri olan Boğazkere üzümü, taneleri orta-küçük, yuvarlak, koyu renkte, kalın kabuklu ve tanence zengindir. Tanen zenginliği nedeniyle şarap üretiminde daha çok diğer üzümlerle kupaj yapılarak kullanılır. Şarapları; Tanen yönünden çok zengindir. Meyvemsi rayihaları az olsa da hiç yok değildir. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş monesepaj şaraplarında dahi karadut, böğürtlen, kiraz, vişne, kekik ve baharat aromalarıyla karşılaşılır.

Karasakız; Çanakkale bölgesinde yetiştirilen yumuşak tanenli bir şaraplık üzüm çeşididir. Rumlar tarafından Kuntra olarak adlandırılmıştır. Salkıma sık tutunmuş yuvarlak tanelidir. Taneler ince kabuklu, kabuğu mor renktedir. Çok sulu, tatlı, kokusuz, etli ve normal asitli bir üzüm çeşididir. Orta kalite şaraplar vermektedir. Özellikleri nedeniyle roze şarap yapımına çok uygundur. Kaliteli Kanyak üretimine de uygun şaraplık üzümdür.Şarapları; Yumuşak tanenli, orta asitli, yuvarlak dokusu nedeniyle cezbedici, serinletici ve ferahlık verir. Başta nar olmak üzere yaz meyveleri burunda çok belirgin alınan bir şaraptır.Yerli şaraplık üzümlerimiz hakkında detaylı bilgi için iletişim bilgilerimizden bzlere ulaşabilirsiniz.