Üzümlerin Nakledilmesi

Üzümlerin Nakledilmesi

Üzümlerin nakledilmesi : Üzümleri bağdan şarabımızı yapacağımız yere kadar, taşıma sırasında en uygun taşıma şekli olarak öngördüğümüz 10-15 kiloluk veya en kötü ihtimalle 25 kiloluk plastik kasalarda taşımak olmalıdır.Üzüm hasadı ile üzüm'ün taşınacağı yere kadarki geçen zamanda nelere dikkat etmelisiniz ?Dökme veya 100-150 kiloluk kasalarda taşınması durumunda tanelerde ezilme ve patlamalar meydana gelmesi sonucunda üzümlerde mikrobiyolojik aktiviteler gelişebilir.İşlemek üzere evlerimize veya üretim merkezine gelen üzümlerin önceki yazımızda da izah ettiğim gibi ‘’ Ev şarabı yapan bizler ve küçük çaplı üretim yapanlar, üzümlerini bir gece serin veya soğuk bir yerde bekleterek işleme almalıdır.’’Üzümlerin nakledilmesi öncesinde ; metabisülfit ile korumaya alınarak, tanklar ile evlerimize veya butik üretim yerlerine taşınması da çok uygun bir nakliye şeklidir. Bağdan mayşe olarak evlere taşınan bu mayşelerinde soğutularak bekletilmesi sonunda işleme devam edilmesi uygun olur.
Daha fazla oku...